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高中生物編輯
湖北省沙市中學2018-2019學年高二下學期第三次雙周考試題(3.28)(生物)
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資源簡介
1.變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇內長的一層膜、腐乳外面有一層致密的皮,它們分別是( )
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲             B.醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌絲
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲             D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
2.關于泡菜發酵的敘述,不正確的是( )
A.膳食中的亞硝酸鹽一般不會危害人體健康
B.煮沸泡菜鹽水的目的是除去水中的氧氣和殺滅鹽水中的其它雜菌
C.制作泡菜利用的菌種是乳酸菌,其代謝類型為異養厭氧型
D.泡菜腌制時間過長,食鹽用量過低,溫度過高,都容易造成細菌大量滋生,亞硝酸鹽含量
增加
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